火锅店排队的背后逻辑：技巧为术，品质为道！

有没有发现，市井火锅店人气十分爆棚，每次去吃，都需要排队等位，那么，让顾客心甘情愿排队的秘诀是什么？

今天小朝哥就来给大家聊一聊，火锅店排队背后的逻辑，即：技巧为术，品质为道。

市井火锅店的优势，是价格也很市井，很符合当下的消费需求，同时，菜品量少但款式多，价格平价，店面小，位置少，将饥饿营销做得淋漓尽致。

火锅店排队，除了营造出生意好的景象，还有什么优势呢？

首先，很多火锅店等位的位置，并不属于火锅店，而是火锅店外的街道，或者商场的过道，充分利用公共空间解决了人多拥挤的问题。

然后，随着智能点菜系统的高普化，顾客在排队等位的过程中，就可以点好菜，给了后厨充分时间备菜，这样一来，顾客等到位置，即可上菜，大大地节约了顾客等菜的时间，而且火锅都是现煮，不存在菜冷掉的问题，而且点菜系统，让结账时，又快又不会算错，大大提高翻台率。

其次，火锅店推出套餐式菜品，一是方便顾客，让顾客减少选择的困难，二是套餐优惠力度大，性价比高，三是后厨更好备菜，也减少了菜单的更换成本。

最后，随着吃火锅顾客人数的变化，火锅桌子从以前的8-10人大桌，变成了现在4人的小桌，因为2-4人吃火锅是最普遍的情况，同样面积的火锅店，能放置下更多张火锅桌，这样一来，火锅店能接待更多顾客。

当然，上述方式只是技巧，根本还得做好自己产品品质，口味和服务，否则你将迎来的是一片差评，更不用说排队了。

火锅之所以这么受追捧，离不开它的好味道，所以火锅店老板们，在做好排队营销的同时，也要重视火锅本身的口味。

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